quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Lindos muffins de côco com chocolate.

Hoje é aniversário da minha mãe e fiz uns muffins pra levar na casa dela. Adaptei a receita de muffins de banana que já postei aqui no blog e eles ficaram lindos e macios. Usei côco ralado, leite de côco e Batom quebradinho misturado à massa.
A grande diferença é que os muffins não ficaram tão secos.
Como minha mãe tem câmera, quando chegar lá vou fotografar e postar as fotos.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de côco ralado ( usei o úmido e adoçado )
1/4 xícara de açúcar ( aumente caso use côco sem açúcar, mas cuidado com o chocolate )
1 pitada de sal
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
2 ovos
3 colheres ( sopa ) de manteiga
1/2 xícara de leite de côco.
3 chocolates Batom em pedaços.

Como faz:
Misturei todos os ingredientes, com exceção do fermento e o chocolate, e bati por 3 minutos ( à mão ). Acrescentei o chocolate picado, misturei e, por ultimo, o fermento.
Coloquei em forminhas de cupcakes e deixe por 30 minutos em forno pré-aquecido 180º.
Tirei quando o teste do palito deu certo e estavam douradinhos.
Rendeu 11 muffins.

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Receitas sem glúten ( para testar ).

Bolo tipo pão de queijo.
Suflê de alho-poró e queijo .

Macarrão na panela de pressão.

Eu morria de medo de tentar fazer macarrão na panela de pressão. Achava que ia virar uma papa, ficar duro, a panela ia explodir ( tenho pavor de panela de pressão ) e não sei mais o que. Ontem à noite resolvi tentar, até porque estava cansada demais. Gente, não é que o babado é certo ?
Assim que você abre a panela, parece que deu errado. O segredo é esperar uns minutos, aí ele fica cremoso e brilhante ! Agora só faço macarrão assim !

Como minha panela é de 2,5 litros, não segui receitas da internet, fui fazendo minhas medidas e deu certo.

Usei:
2 copos ( daqueles de requeijão de 250 gramas ) de penne ( usei a massa de arroz da Urbano )
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola ( pequena ) picada
1 caixinha de creme de leite
a mesma medida de molho de tomate ( usei um sachê de ervas finas, não lembro o fabricante )
2 caixinhas de água.
2 colheres de sopa de requeijão

Na panela, deixei o alho e a cebola dourarem, coloquei os líquidos, o penne, sal e o requeijão. Quando começou a fazer aquele barulhinho ( que realmente não sei como chama ), abaixei o fogo e contei 5 minutos. Depois apaguei o fogo e deixei a pressão sair completamente.

O tempo que eu deixei acho que é muito pra quem vai usar massa comum. O 'macarrão de arroz' demora um pouco mais pra cozinhar, então acho que 3 minutos sejam suficientes pra quem usar massa com farinha e ovos.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

Muffins de banana sem glúten.

Acho que agora, por aqui, vocês só encontrarão receitas sem glúten.
Maria Flor, meu bebê, cresce e engorda muito pouco. Depois de ir a diversos pediatras que achavam que 'a culpa era da mãe', descobri um, Lauro Felício, que é um amor.
Aliás, depois dele, tive a impressão de que todos os outros pediatras eram comerciantes e não estavam se importando muito se minha filha estava muito abaixo do peso ou não crescia. Nem ouviam o que eu falava.
Maria tem diarréia a vida toda, desde sempre. Ela faz exames regularmente pra tentar descobrir a razão disso e a diarréia desapareceu depois que excluí o glúten da dieta dela.
Eu, que vivia inchada, com azia, enjoada e meio mal humorada no final da tarde, melhorei. Tem dias que não fico parecendo um balão e não tenho vontade de esganar metade do mundo.

A receita encontrei no blog Delishville .
Aumentei pra 2 a quantidade de banana, coloquei menos canela e usei leite de soja.
Ficaram lindos, enormes e muito cheirosinhos ! Rende 9 unidades.

Eu fiz assim: ( a receita original, com foto - tô sem câmera ainda - no link acima )

2 bananas amassadas
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/3 de xícara de açúcar
1/4 xícara de leite de soja ( usei Ades Original )
3 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 pitada de canela.

pré-aqueça o forno, 180°.
Misture todos os ingredientes e bata, à mão, por 3 minutos, depois acrescente o fermento e misture.
Coloquei 3 colheres de sopa ( não muito cheias ) em cada forminha e levei ao forno até dourarem.
No meu forno, levou 32 minutos. Abri o forno aos 19 minutos pra espetar um bolinho e ver se estavam assados, não estavam. Achei que todos murchariam, mas cresceram bastante e ficaram macios.

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Alguma coisa de atum e brócolis.

Esse nome do título é esquisito, mas eu realmente não sei  que nome posso dar.
A receita da 'massa' eu encontrei no ( maravilhoso ) As Peripécias de Eva. O recheio fiz com uma lata de atum, 1/2 do talo de alho-poró em fatias, 1/4 do talo de 1 aipo em cubos, azeite e brócolis.
Dourei um pouquinho o alho-poró no azeite, acrescentei o brócolis e o aipo. O brócolis vi mudar de cor, ficar bem verdão, aí você apaga o fogo, vê o sal e coloca o atum, previamente desfiado com um garfo e deixa lá.
Aí você faz a massa batendo 2 claras em neve e juntando as 2 gemas ( passei na peneira ), um pouquinho de sal e 2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo.

Eu untei um refratário com manteiga, coloquei o recheio e joguei essa massinha em cima. Ficou uns 30 minutos no forno 180°, que estava pré-aquecido.

Ficou muito bom de verdade.
Eva disse pra usar um recheio úmido, porque fica meio seco e realmente a massa é bem seca, mas é ótima. É muito leve e parece uma nuvenzinha. Dá pra inventar vários outros recheios.

A parte ruim da história é que ainda estou sem câmera, então não posso nem colocar uma foto aqui...
=/ 

sábado, 9 de outubro de 2010

Bolo apressado.

Fiz o bolo apressado, receita do Cantinho da Marta.
Coloquei em uma forma bem grande, então ele não cresceu tanto.
Ficou muito macio e molhadinho.


Como faz:
Bata no liquidificador, por 3 minutos, 1 lata de leite condensado, 100 gramas de côco ralado, 4 ovos e 1 colher ( sopa ) de fermento.
Coloque essa massa em uma forma untada.
Levei ao forno, 180°, pré-aquecido por 45 minutos. Ele ficou bem dourado.


P.S.: Eu passei os ovos pela peneira antes de bater ( trauma de pudim de leite com cheiro de ovo ! ).

Minha mãe tá vindo aqui pra casa e se ela trouxer a câmera, tiro uma foto dele !

Tortinhas de atum.

Minha lista de receitas pra testar só aumenta.
Ontem fiz tortinhas de atum. Tirei do La Cucinetta, mas troquei o recheio.
A massa é uma coisa muito curiosa, porque parece que deu errado, que tá muito mole, que vai grudar.
Antes de ir pra geladeira eu não liguei muito. Achei que ela, depois de 1 hora, ia ficar diferente, mais maleável. Ficou não. Coloquei a massa nas forminhas ( usei formas de bombocado ) com 1 colher de sopa e fui moldando com o polegar. É uma massa muito diferente, fica sequinha e muito leve.

Para a massa:
  • 115 gramas de cream cheese
  • 2 colheres ( sopa ) de manteiga em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de farinha de trigo
Como faz:
Na batedeira, bater o cream cheese e a manteiga por 1 minuto, na velocidade médio-baixa.
Minha batedeira ( que era da minha mãe ) é muuuito antiga, então só tem velocidade 1, 2 e 3. Bati na 2.
Depois, acrescente a farinha e bata, por mais 1 minuto ou até misturar bem, com a velocidade reduzida. Bati na 1.
Coloquei em um filme plástico e levei à geladeira por 1 hora.


Para o recheio:
  • 1 lata de atum
  • 1/2 lata de ervilhas
  • 4 colheres ( sopa ) de cebolinha picada
Como faz:
Misturar tudo.


Depois da geladeira, pré-aqueça o forno, 190° e molde as tortinhas nas formas.
Bata 1 ovo com 1 colher ( chá ) de farinha de trigo, velocidade 2, por 30 segundos e misture ao atum
Recheie as tortinhas e leve ao forno.
Assaram em 40 minutos.

P.S.: A receita original ( que não fiz porque Maria ainda não pode comer cogumelos ) está no link do La Cucinetta.

Divulguem, por favor.

Retirado do Morri de Sunga Branca:

Do Blog da @Mellancia
Hoje quando acordei vi uma matéria no Programa da Ana Maria Braga sobre Leucemia e doadores de medula.
“Quando disseram que ela estava doente, minha vontade era de pegar ela no colo e correr, correr, correr até nunca mais parar”
Esta foi a frase de uma mãe que diagnosticou a filha com a doença, aos 4 anos de idade, hoje depois do transplante aos 6, está curada, depois me inspirei com a força da Mariana um moça de 27 anos que está aguardando doador.
Levando em consideração a quantidade de pessoas que visitaram meu BLOG ontem, muito mais de 1.000 e hoje até agora umas 400 pessoas, resolvi usar esta exposição para falar sobre este assunto e quem sabe usar este canal para ajudar estas pessoas que precisam de doadores. Vou ser bem direta, clara e rápida.
  • Mais de 1.200 pacientes aguardam por um doador de medula no Brasil
  • 30% é a chance de compatibilidade de um doador NA FAMÍLIA
  • Ou seja, 70% das chances de um doador estão em pessoas estranhas
  • Para ser doador, basta coletar uma amostra de sangue num Hemocentro e se cadastrar.
  • Você precisa ter entre 18 e 55 anos
  • Se um dia você for compatível com alguém que necessita, será chamado, por isto mantenha sempre seu cadastro atualizado, isto pode levar anos até.
  • O procedimento do transplante é simples, não há TROCA DE ORGÃOS, pontos, nada. Entenda tudo, aqui.
Se eu tenho algum caso de Leucemia na família?
- Não, resolvi que para ajudar a gente não precisa sentir na pele.
O que eu espero com isto?
- Espero que deem a tanta atenção a assuntos como este, como a que foi fada ao meu post, vídeo e fotos de Las Vegas.
Que tipo de atenção?
- Quero um post no seu BLOG se você tiver um, mesmo que ele seja de jardinagem, carro, comida, publicidade, etc, etc… se não tiver, quero que vc replique no orkut, no facebook, twitter, lista de amigos no seu email, no seu trabalho, no seu prédio, na banca do jornal… de qualquer jeito quero que vc divulgue.
Mas o mais importante eu quero que você se cadastre, quero que seja um doador.
Divulgue mas vá se cadastrar, ou nem divulgue se não quiser, MAS CADASTRE-SE.
Se das mais de 1.000 pessoas que entraram aqui, 50 se cadastrem como doadoras e destas 50, houver 0,000000001% de chance de uma delas ser compatível com algum dos 1.200 pacientes no aguardo, A GENTE SALVOU UMA VIDA.
Deu pra entender a importância deste simples post?

#prontofalei
 Bem, eu não tenho todos esses acessos, tô longe disso, mas um blog que fiz pra mim mesma, só pra guardar receitas, ter 4 seguidoras já é muita coisa.
Se essas 4 ( que tem muitos acessos ) divulgarem, e talvez mais 4 e mais 4 ...

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Sucos para crianças.

Acabei de encontar essas receitas. Ainda não testei nenhuma delas.

Suco amarelo

(suco calmante)

Ingredientes:

3 fatias grossas de melão
3 fatias grossas de abacaxi
100ml de suco de maracujá
500m de água

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, adoce a gosto e sirva gelado


Suco de abacate com limão

(desenvolvimento do sistema nervoso central)suco-do-abacate

Ingredientes:

1 fatia média de abacate
1/2 limão
300ml de água
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes, adoce a gosto e sirva gelado.


Suco vermelho

(antioxidante)
Ingredientes:
1 fatia grossa de mamão formosa
1 goiaba vermelha
2 tomates pequenos sem semente
1/2 limão
500ml de água

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes adoce e sirva gelado.



Receitas sugeridas pela nutricionista Solange Fernandes, retiradas daqui.

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

Ganhei um vale-compras !

A rede Pão de Açúcar tem uma revista mensal, que é distribuida pelos supermercados que fazem parte da rede. No início de setembro peguei uma Revista Sendas e ví que eles tinham uma promoção, patrocinada pela Qualitá.
Enviei a receita de quiche que postei aqui no blog e, ontem, recebi uma ligação avisando que ganhei o vale-compras e a minha receita vai sair na edição de novembro da revista. Bem no mês do meu aniversário !
Tô toda boba !

domingo, 26 de setembro de 2010

Estrogonofe de proteína de soja.



Acho que já contei que não como carne.
Tem anos que convivo com a proteína de soja, mas ela é meio complicada, tem um gosto e um cheiro meio esquisitos, então precisa de um ritual pra fazer.

Já fiz estrogonofe com pts ( proteína texturizada de soja ) antes, mas esse, retirado do programa Que Marravilha, do Claude, é fantástico !


Precisa de :
150g proteína texturizada de soja cortada em pedaços escuros
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de cebola picada
5 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de cenoura picada
3 colheres de sopa de pimentão verde picado
200g cogumelos paris cortados
150g palmito fresco fatiado
1 colher de chá de curry madras
½ colher de chá de páprica picante
3 colheres de sopa de conhaque ou cachaça
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
200ml molho de tomate
450ml creme de leite
salsa picada a gosto
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto


Como faz :
Coloque a proteína de soja em água fervendo e deixe hidratar por aproximadamente 30 minutos. Após este tempo, retire o excesso de água da soja espremendo os cubos. Corte a soja em cubos menores e refogue em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite, até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão, acrescentando uma colher de sopa de azeite. Acrescente a proteína de soja e tempere com o curry e a páprica. Coloque as 3 colheres de sopa de conhaque ou cachaça e retire o excesso de álcool colocando fogo na mistura. Acrescente o vinagre balsâmico, o palmito e os cogumelos cortados. Por fim, misture o creme de leite, o molho de tomate e uma concha de água quente. Tampe a panela e deixe ferver por 10 a 15 minutos em fogo baixo.

DICA: Para ficar ainda mais saboroso, verifique os temperos e guarde para o dia seguinte. Na hora de servir, reaqueça acrescentando 150 ml de creme de leite. Coloque a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Acompanhe com o risoto de quinoa e brócolis.

Dica da Raquel: Você come carne? Tem problema, não ! Se joga que é bom de verdade !

12 regras básicas para preparar doces.

Reproduzo aqui um post do Comidinhas.

1- Nunca pare de bater um bolo antes de 3 minutos.
2- Se, por qualquer motivo, tiver de parar, não o faça também por mais de 3 minutos.
3- Para misturar bem os ingredientes secos, mexa-os devagar e aos poucos.
4- Para começar a misturar uma massa, faça uma cova no meio da farinha e coloque ali todos os ingredientes, faça um creme pouco espesso e junte depois do restante da farinha. Assim, a massa ficará livre de salpicos de ovos mal misturados.
5- Nunca use os ingredientes gelados como manteiga, ovos, gorduras etc. Use-os na temperatura normal, pois os ingredientes gelados impedem o crescimento dos bolos.
6- Para o preparo de qualquer massa, peneire sempre os ingredientes secos.
7- Toda a massa que for ao forno deverá conter mais gordura ou manteiga do que água. A água faz endurecer a massa que for assada.
8- Para as massas que levam gemas não ficarem quebradiças não use manteiga ou gordura, nem quente ou gelada, use na temperatura ambiente. Trabalhe bem a massa para que os ovos e gorduras fiquem bem misturados, assim se obterá uma massa lisa e homogênea.
9- Quando levar ao forno tortas e bolos e os mesmos começarem a dourar antes do tempo, cubra-os com um papel impermeável e deixe que acabem de assar, assim evitará que os mesmos tostem.
10- Para cortar um bolo para recheio, use um barbante fino e forte, faça um nó e envolva o bolo e vá apertando devagar até completar o nó.
11- Nunca use um prato úmido para bater as claras, a água impede o crescimento.
12- Para baixar a temperatura do forno muito quente, use uma panela de água fria, colocando dentro do forno.

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Sopa de milho.



Fiz uma receita de sopa de milho tirada do Comer para Crescer.
Resolvi dobrar a receita e, não sei se foi esse o motivo, mas ficou um pouco aguado, mesmo depois do mixer.
Como Maria tem uma certa dificuldade com isso, peguei duas batatas e cortei em cubinhos milimétricos, tampei a panela e deixei lá. Na hora de comer ficou mais substanciosa e Maria adorou !

O que precisa:
  • 1 lata de milho drenada
  • 500 ml de água
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 cebola pequena cortada em 4
  • 1 dente de alho pequeno fatiado
  • 1 colher de sopa cheia de requeijão
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • cebolinha e limão a gosto
  • sal e pimenta calabresa a gosto
Como faz:
Coloque em uma panela a água, o milho, o caldo de legumes, a cebola e o alho e deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela tampada. Depois deste tempo, com a ajuda de um mixer bata todos os ingredientes. Coloque o requeijão e o creme de leite e misture bem. Corrija o sal e coloque pimenta a gosto. Sirva em um prato fundo, polvilhe cebolinha fresca picada e pingue gotas de limão.

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Beterraba agridoce.


Fiz agora no almoço e Maria gostou muito !

  • 1 beterraba cozida, cortada em cubos
  • 1 colher ( sopa ) de suco de maracujá
  • 1 colher ( sopa ) de vinagre de maçã
  • 1/2 colher ( sopa ) de açúcar
  • 1 colher ( café ) de farinha de trigo
  • 1 colher ( sopa ) de água
  • sal e pimenta à gosto
Como faz:
Em uma panela, colocar o suco, o vinagre, o açúcar e a farinha de trigo dissolvida na água. Temperar com sal e pimenta. Mexa até começar a engrossar e acrescente a beterraba. Vá misturando até ferver. Deixar ferver por 1 minuto.

Crocantes de queijo.



Ontem, animadinha com o nome do blog, resolvi 'experimentar'.
E deu certo !
O bom de ter um blog que ninguém lê, é exatamente poder escrever sobre os fracassos gastronômicos e ninguém ficar sabendo.
Mas, minha experiência deu certo e vou deixar logo registrada aqui antes que eu esqueça.

O que precisa:
  • 1 pacote de creme de queijo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 1 envelope de fermento biológico
  • 2 xícaras de água
Como faz:
Misturar tudo, cobrir com um pano e deixar descansar por 1 hora, mais ou menos.
Fritar e comer!

P.S. 1: Fiz inspirada na receita de crocantes de cebola que coloquei aqui.
P.S. 2: Fritar em óleo beeeeem quente. No início ele dá uma grudadinha no fundo da panela. Não tentar soltar. Quando ele fica mais moreninho, é mais fácil de soltar. Deixar ficar bem torradinho.

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Quiche de alho-poró

Ontem, pela primeira vez fiz quiche.
Peguei um monte de comidinhas, tudo que tinha em pouca quantidade e fiz uma quiche pequena.
Achei muito boa, mas da próxima vez vou colocar mais alho-poró.

Massa:
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de manteiga gelada
  • 2 colheres de sopa de água gelada ( aproximadamente )
Como faz:
Misture tudo com as mãos e vá colocando a água aos poucos. Forre a forma com a massa e leve à geladeira.

Recheio:
  • 200 gramas de ricota
  • 1 alho-poró fatiado, refogado no azeite
  • 1/2 xícara de salsinha
  • 1/2 lata de ervilhas
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 ovos
  • sal
  • pimenta branca
  • noz moscada
  • 1/4 xícara de cebolinha
  • 1/4 xícara de azeitonas sem caroço e fatiadas
  • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
Como faz:
Esfarele a ricota e tempere com sal, pimenta branca e noz moscada. Acrescente a salsa, cebolinha, azeitonas, ervilhas, alho-poró e misture.
Bata os ovos com o creme de leite e o queijo ralado, acrescente à mistura de ricota e despeje na forma preparada com a massa.
No meu forno, pré-aquecido, 180°, ficou 40 minutos.

Tem foto, mas vou tentar dar uma melhoradinha nela !

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Bolo de banana.

Hoje instituí que sexta-feira é dia de bolo !
E resolvi fazer um bolo de banana. Toda animadinha, descasquei e cortei umas 6 bananas, fui separar o resto dos ingredientes e descobri que dos 3 ovos, Leonardo comeu 2 de manhã.
Tragédia ! O que eu ia fazer com aquelas bananas ?
Resolvi fazer o bolo com 1 ovo só, não sem antes consultar ele, meu querido companheiro, Google !

Usei:
  • 1 xícara de leite de soja
  • 1 banana inteira
  • 2 colheres de sopa de fermento
  • 1/2 colher de sobremesa de sal
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de manteiga
Como fiz:
Separei a gema da clara, bati a clara em neve.No liquidificador, bati o leite com a banana.
Na batedeira, bati primeiro o açúcar e a manteiga. Acrescentei a gema, bati mais um pouqinho. Coloquei a farinha, o sal e o leite, bati mais. Por último, o fermento, bati bem pouquinho. Acrescentei as claras, misturei com uma colher.
Caramelei a forma, coloquei as bananas, joguei a massa e coloquei no forno pré-aquecido.
Com 45 minutos ainda tava uma melequeira só. Me desanimei, mas esperei um pouco mais e, com quase 1 hora de forno, ele ficou seuqinho.
O mais fantástico é que esse foi o bolo de banana mais macio que eu já fiz !
Ficou bom de verdade !

Da próxima vez: peneirar o sal com a farinha.

quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Trecho do post de hoje da Claudia Ramalho:

Por via das dúvidas, é melhor fazer tudo o que temos vontade, realizar nossos sonhos e desejos mais banais, afinal, ninguém sabe o dia de amanhã, não é verdade? E eu não gostaria de ter deixado de fazer coisas tão simples que poderiam ter me deixado mais feliz.

E não é que é verdade ?

sexta-feira, 30 de julho de 2010

Arroz verde, purê e o primeiro tabule que dá certo.

Ano passado fiz um tabule. Ficou terrível !
No fim de semana passado fui pra Juiz de Fora e comi o melhor tabule do mundo. Daí voltei decidida a fazer um tabule que ficasse bom. Não ficou como o da Célia de Juiz de Fora, mas bem melhor do que o primeiro, estava !

Usei
  • 1 xícara de trigo
  • 1/2 cebola grande
  • 2 maço de salsa
  • 1 maço de cobolinha
  • 1/2 pimentão verde pequeno
  • 1 pepino pequeno
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • suco de meio limão pequeno
  • 2 xícaras de água gelada
  • sal
Como fiz:

Deixei o trigo de molho por uns 20 minutos na água gelada, filtrada, com um salzinho. Depois espremi pra tirar toda a água. Coloquei o vinagre, os outros ingredientes picados, o azeite, misturei e deixei umas 3 horas na geladeira.

Como gosto de inventar moda e aproveitar qualquer coisa, peguei os talos da salsinha, aquela parte branca da cebolinha e um pedacinho de alho-poró. Lavei 1 xícara de arroz e bati os talos no liquidificador com 2 xícaras de água. Sempre uso alho, mas dessa vez refoguei a parte branca da cebolinha picada e o alho-poró no azeite, misturei o arroz e coloquei os talos batidos com água.
Amei o arroz. Ficou muito suave e com um cheiro muito bom !

O purê nem tem muita novidade. Purê é tudo igual.
Cozinhei 2 batatas médias com um pouquinho de sal. Cortei um pouquinho de salsinha beeem pequenininha. Numa panela, esquentei 3 colheres de sopa de azeite, joguei a salsinha, dei uma mexidinha, coloquei as batatas amassadas, misteurei bem, acrescentei 2 colheres de sopa de creme de leite e 3 de queijo parmesão ralado. Ficou um pouquinho diferente do que faço sempre.

Tô ficando um pouco viciada em testar receitas e fazer coisas diferentes !

P.S.: Não gosto de postagens longas, porque depois fico vesga tentando achar o que quero.
Também não gosto de receitas sem fotos, mas a câmera tá bichada.

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Sopinha de arroz integral e legumes.

Tinha um restinho de arroz integral no armário e uns legumes tristes e sozinhos.
Inventei uma sopa pra Maria almoçar hoje.

1 xícara de arroz integral lavado e escorrido.
4 dentes de alho ( sem a parte branca do meio )
1 cebola pequena
3 colheres de sopa de óleo
1 ceoura pequena picada
1 inhame picado
1 batata doce pequena picada
1 chuchu pequeno picado
1 batata bem grande cortada em pedaços grandes.
alecrim

P.S.: foi tudo pequeno porque minha panela de pressão é aquela pequenininha de 2 1/2 litros.

Como fiz:
Cozinhei a batata em 4 xícaras de água e um pouquinho de alecrim. Depois de cozido, coloquei as batatas e a água do cozimento ( tirei o alecrim ) em uma bacia pra esfriar um pouquinho.
Enquanto isso, na panela de pressão, refoguei o alho amassado e a cebola picada no óleo. Coloquei o arroz, dei uma mexidinha, coloquei os legumes, mexi mais um pouquinho e coloquei 2 xícaras do caldo do cozimento da batata e deixei em fogo baixo.
Bati no liquidificador as batatas e o resto da água. Acrescentei à panela, coloquei um pouquinho de sal, mais um pouquinho de alecrim, tampei e deixei cozinhar por 20 minutos.

Sopa de abóbora e feijão branco.

Adaptando essa receita da Ana, hoje vou fazer essa sopa, mas acrescentando couve e coentro.
Também vou retirar alguns ingredientes, como a salvia, por exemplo.
Vamos ver no que vai dar !

....................


Como fiz:

Feijão:
  • 1 e 1/2 xícara de feijão branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 dente de alho inteiro, descascado.
  • 6 xícaras de água 
        Deixar o feijão de molho. Colocar na panela de pressão com o alho, o louro e a água. Ficou na pressão por 20 minutos. Escorrer e guardar os feijões e a água do cozimento.

Caldo:
  • 6 xícaras de água
  • cascas e sementes de 2 quilos de abóbora
  • a parte verde de 1 alho-poró
  • 4 dentes de alho
  • 5 ramos de salsa
  • 1 colher de sobremesa de sal
        Ferver tudo por 30 minutos. Escorrer, descartar os legumes e guardar o caldo.

Sopa:
  • 2 quilos de abóbora cortada em cubos bem pequenos
  • 1 alho-poró em rodelas
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maço de couve picada
  • 1 maço de coentro
        Em óleo quente, colocar a abóbora o alho-poró e o alho picado. Deixar em fogo baixo, misturando, por mais ou menos 10 minutos. Acrescentar 8 xícaras de caldo, entre o de feijão e o de legumes. O meu deu certinho 4 xícaras de cada um.
Deixar cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos. Acresentar os feijões e a couve e cozinhar por mais 5 minutos. Quando desligar o fogo, colocar o coentro picado.

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Pão de mandioquinha.

O melhor pão do mundo !!!
Tirado do Pitadinhas .

Ingredientes:
30g de fermento biológico fresco 
¼ xícara (chá) de leite ( usei leite de soja )
½ xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
250g de mandioquinha cozida e espremida
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
½ colher (sobremesa) de sal ( usei 1 colher de sopa )
cerca de ½ quilo de farinha de trigo


Como faz:
Bater no liquidificador o fermento, o leite, o óleo, os ovos e o açúcar. À parte, misture a mandioquinha, a manteiga e o sal. Quando a massa estiver morna, acrescentar a mistura do liquidificador, a farinha e amassar bem. Deixar descansar por 20 minutos. Fazer os pãezinhos e colocar em uma assadeira levemente untada. Deixar crescer até dobrar o volume. Pincelar uma gema e levar ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 25 minutos.
 

Pão de salsa.

3/4 xícara (chá) de leite morno ( usei água, na falta de leite de soja )
2 tabletes de fermento biológico ( usei 1 envelope de fermento biológico seco )
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de folhas de salsa
1 cebola pequena picada
1 colher (sobremesa) de orégano
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 colher (sopa) de margarina ( usei 6 colheres de sopa de azeite )
500g de farinha de trigo
margarina para untar ( usei óleo )
1 gema para pincelar ( não usei )
gergelim para salpicar ( não usei )

Como faz:
Bata no liquidificador o leite, o fermento e o açúcar. Tansfira para um recipiente e reserve.
Bata também os ovos, as folhas de salsa, o orégano, o alho, a cebola, o sal e a margarina. Junte as duas misturas e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada. Acrescente mais farinha se necessário. Unte as mãos com óleo e modele os pães ou um só pão maior. Coloque-os em formas pequenas ou em uma assadeira untada e enfarinhada. Pincele a gema e salpique o gergelim. Deixe descansar mais 20 minutos. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos.

Receita adaptada daqui.

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Crocantes de cebola.

Descobri uma receita muito, muito fácil e muito, muito boa.
Veio na Revista Nestlé Com Você de 2006. São receitas pra copa daquele ano.

A de crocantes de cebola dá pra fritar e assar.
Fritei e ficam fantásticos. Por fora fica uma casquinha tipo de pão e por dentro são bem macios. Parece mesmo um pãozinho, mas bem crocante e fica sequinho.
Coloquei uma parte da massa em formas de bombocado. Enchi 9 forminhas, mas dá pra fazer bem mais, eu acredito, já que a massa já deu uma crescidinha na forminha e deve crescer mais no forno.

Ingredientes:
1 pacote de sopa de cebola
1 pacotinho de fermento biológico em pó, ou 30 gramas ( 2 tabletes ) do fresco
4 xícaras ( chá ) de farinha de trigo
2 xícaras ( chá ) de água.

Como faz:
Misture a sopa, o fermento e a farinha, adicione a água e misture bem.
Cobrir com um apno e deixar descansar por 1 hora, mais ou menos.
Depois pode fritar, usando duas colheres ( tipo bolinho de chuva ) ou assar.
Coloquei a massinha em formas de bombocado untadas com óleo. Levar ao forno pré-aquecido até dourar.
Quem usar o fermento fresco, deve dissolvê-lo em meia xícara de água morna, juntar a sopa, a farinha e 1 e 1/2 xícara de água.

UPDATE: Não gostei deles assados. Ficaram um pouco sem gosto. São bem melhores fritos.

terça-feira, 29 de junho de 2010

Bolo de maracujá e laranja.

Fui fazer um bolo pra Maria, mas descobri que não tinha nada. Acabei juntando tudo e vou ver no que vai dar.

Bolo de maracujá com laranja.

2 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo ( 1 com fermento e 1 sem fermento )
suco de 1 maracujá grandão
suco de 1 laranja lima
1 colhar de sopa ( rasa ) de fermento.

Bater ( usei a batedeira ) os ovos, o açúcar e o óleo. Quando tiver misturadinho, colocar a farinha ( peneirada com o fermento ) e o suco ( misturei os dois ) aos poucos.
Colocar na forma untada com óleo e forno pré-aquecido.

Não sei o que é forno pré-aquecido. Alguém me conta ?
Eu ligo o forno 180° antes de começar a fazer os bolos e tal. Na maioria das vezes dá certo, mas às vezes o bolo tá lá, lindão, mas é só tirar do forno, esperar uns minutos e ele murcha.
Por que bolo murcha ? Tem a ver com o tal do forno pré-aquecido ?

UPDATE: Eis que 50 minutos depois, descubro que o bolo deu muito certo e ficou muito bom, de verdade !





quarta-feira, 9 de junho de 2010

Panquecas americanas.

Peguei essa receita na internet e ( como sempre ) fiz algumas mudanças.
Amei a receita. Perfeita !
As panquecas ficam leves e macias.
Infelizmente não lembrei de tirar fotos.

Ingredientes:
1 e 1/4 xicara de farinha de trigo ( coloquei só 1 xícara )
1 colher de sopa ( rasa ) de fermento
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
1 ovo batido
1 e 1/4  xícara de leite ( coloquei suco de laranja lima - a única que tinha em casa )
1 colher de sopa de óleo

Como faz:
Peneirar os ingredientes secos. Misture ao ovo batido, o leite e o óleo e adicione aos secos. A massa fica grossa mesmo.
Fritar em frigideira untada.
Quando colocar na frigideira, vai formar um monte de bolhas pequenininhas na panqueca, só vire depois que essas bolhas estourarem.

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Pudim de leite.

Vim correndo escrever esse post pra não esquecer da receita ( como esqueci a do bolo da Aline ). Eu sempre acho que vou lembrar, mas nunca lembro.
Pela primeira vez fiz um pudim de leite. Pudim de leite eu comia quando era criança, minha mãe e minhas tias faziam no Natal, nos almoços e aniversários. E quase sempre ele quebrava. Eu tinha medo de pudem de leite, porque gosto muito de coisinhas certinhas, arrumadinhas e não queria que o meu pudim quebrasse todo pra desenformar.
Na verdade ainda não sei se ele vai quebrar ou não, já que ainda não desenformei, mas ele tá lindão !!
Tô me achando " a doceira " !!!

Pra não esquecer:
1 caixa de leite condensado
A mesma medida de leite integral
3 ovos peneirados

Bater por 2 minutos no liquidificador. Deixar descansar enquanto faz o caramelo, com 6 colheres de sopa de açúcar.
Enquanto descansa o creme vai descer e a espuma ( que deixa o pudim furadinho ) vai ficar em cima. Colocar algum 'obstáculo' pra espuma não passar e colocar o creme na forma caramelada. Cobrir a forma com papel alumínio. Lembrar de deixar bem fechado ( usei uma linha pra amarrar  a volta da forma ).
Levar ao forno 180°, em banho-maria, por 1 hora e 10 minutos.
Espetar pra ver se tá bom, se estiver deixar esfriar e colocar na geladeira. Desenformar depois de umas duas horas, mais ou menos.

Depois que desenformar venho colocar a foto !

Olha ele :

quarta-feira, 26 de maio de 2010

Cupcakes.

Já tem um tempão que eu queria fazer cupcakes e sábado, finalmente, fiz pela primeira vez !
Usei a receita da Priscila, do blog Pra falar de coração, indicada pela Cláudia, do Feito à mão, um blog lindo que eu sempre leio e me anima !

A receita dá certo mesmo, e olha que não tenho uma experiência muito boa com bolos, não. Demorei anos pra conseguir fazer um bolo decente !

A receita é essa:

(24 unidades)
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
2 xícaras de açúcar refinado
4 ovos
100 g de manteiga
50 g de margarina
1 caixa de creme de leite

Modo de Fazer:

Antes de tudo, a manteiga, a margarina e os ovos devem estar em temperatura ambiente. Tem que tirar da geladeira umas boas horas antes de começar a receita. O açúcar e a farinha devem ser peneirados.

Bater em batedeira, na velocidade máxima, o açúcar, a manteiga e a margarina por uns 10 minutos até formar um creme bem fofo. Depois acrescentar, ainda com a batedeira ligada, os ovos, um a um. Depois, acrescentar a farinha de trigo e o creme de leite, intercalados, em velocidade mínima. Não precisa bater muito tempo, só o suficiente pra misturar. Daí é só colocar nas forminhas de papel, que devem estar pousadas em assadeira pra cup cakes ou em forminhas de empada grande e assar por uns 15 a 20 minutos em forno baixo (pré aquecido!!)

Fiz 22 unidades mas sobrou massa à beça. Como não tinha mais forminhas, tive que jogar fora. Acho que dava pra fazer mais uns 4 ou 5.
Em todos os lugares dizem que deve-se encher 2/3 das forminhas. Raquel exagerada colocou um pouco mais, então alguns cresceram demasiadamente. Os que coloquei 1 e 1/2 colher de sopa ficaram perfeitos, cresceram até a borda da forminha. Os outros, tive que cortar a tampinha pra colocar o chantilly. O chantilly é um capítulo à parte. Usei aquele pronto, de saquinho, da marca Yoki. Não gostei. Bati, bati, bati e nada de ficar como qualquer chantilly. Ficou consistente, deu pra colocar em cima do bolinhos, mas foi virando uma 'massa', perdeu o desenho do bico de confeitar. Vou testar outra marca.
Os cupcakes ficaram ótimos, perfeitos.
Demorou uns 30 minutos pra assar, abri o forno depois de 20 minutos, mas eles não estragaram.
A massa é muito leve e macia e não é doce demais.
Só queria saber como faço variações, tipo chocolate, por exemplo.
Usei forminhas comuns de papel, essas que vendem em casas de artigos pra festa, número 0.
Fiz os cupcakes no sábado e na segunda ainda estavam macios. Não coloquei na geladeira.
Como a massa é leve, acho que dá pra fazer sem a forminha de bombocado. Colocando umas 5 forminhas juntas, acho que dá certo. Na hora nem pensei nisso, joguei fora o resto da massa... =/

Na sequência, eles antes dor forno, depois de assados e com chantilly e confeitos coloridos:

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Pudim de pão.

Inspirada na receita do chef Julio Cruz, que foi ao ar no programa Dia Dia da Band, fiz um pudim de pão.

Como o nome do blog é Experimentando e eu gosto de inventar moda, fiz metade da receita, já que aqui em casa somos poucos, e aproveitei uma garrafa de leite de côco, ha uns 6 dias na geladeira, substituindo o leite integral.

Tirei fotos, claro, mas antes da foto e da minha opinião sobre a receita, quero falar sobre o blog.
Sempre tentei juntar receitas em algum lugar, pastas, cadernos, computador. Mas nunca deu certo. Minha memória é terrível, então queria muito ir fazendo as receitas que me interessavam, tirar fotos e fazer observações. Adoro observações. Se eu tivesse tido antes a brilhante idéia de fazer um blog pra anotar coisas, não teria feito duas vezes uma torta de sardinha meio salgada e um brigadeiro que ia derretendo.
Ontem ví essa receita na televisão, lembrei do monte de pão que tem aqui, do leite de côco que ia estragar e fiz essa adaptação. Podia ficar horrível, então resolvir fazer o pudim e o blog.
Não sou uma grande cozinheira, uma conhecedora de temperos e/ou especiarias e nem tenho a pretensão de ser a Ofélia ( quem lembra dela ? ) geração 2010. Quero só fazer meus testes, minhas invencionices e ter um lugar pra anotar o que ficou bom, o que deu certo, o que solou, o que salgou... e o melhor é que aqui não junta poeira, não tem traça e eu não perco se por acaso me mudar.

Voltando ao pudim, a receita do Julio é essa:
Massa:
6 pãezinhos amanhecidos picados
1 litro de leite quente
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó

Para caramelar:
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Comece derretendo o açúcar em uma panela até ficar líquido e dourado. Transfira para uma assadeira, espalhe bem e reserve. Coloque os pães em uma vasilha e cubra com o leite. Deixe hidratar por 10 minutos e coloque no liquidificador junto com o restante dos ingredientes. Bata por 1 minuto, despeje sobre a assadeira caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 45 minutos. Tire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos para dourar. Tire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.



Como já disse, fiz só a metade e substitui o leite integral por leite de côco.


Antes do forno:


Depois do forno:



Desenformado:

Deixei amornar, como pedia na receita, mas mesmo assim deu uma grudadinha no fundo da forma.


Cortado:

Da próxima vez vou colocar menos açúcar. Achei doce demais.
Sobre o leite de côco, não fez a mínima diferença. Na verdade, mínima fez. Nem dá pra notar que foi feito com leite de côco. Se você não comentar, a pessoa que comer não vai perceber o gosto do côco, a menos que seja muuuito atenta a tudo ( não é meu caso! ).

No mais, vale à pena e eu faria novamente.

No site tem também uma receita de pudim de pão salgado que pretendo fazer brevemente.